Kış Aylarının Vazgeçilmezi: İzmir Köfte Tarifi
İzmir köfte tarifi ile kış aylarında evinizde sıcak bir lezzet yaratın. Patates ve köfte ile hazırlanan bu yemek, sofralarınızı şenlendirecek.
Geleneksel Bir Lezzet
Türk mutfağının köklü yemeklerinden biri olan İzmir köfte, soğuk havaların etkisiyle evde yapılacak en cazip lezzetlerden biridir. Patateslerin önceden kızartılması, köftenin tadını daha da zenginleştirir.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı ve cacık ile servis edildiğinde, oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemek haline gelir. Bu tarifi mutlaka denemenizi öneririm.
Servis: 4 – 5 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 + 20 dakika
Gerekli Malzemeler:
2 büyük patates (700 gram), 1 su bardağı sıvı yağ, 1/4 çay kaşığı tuz
Köfte İçin:
Yarım kilogram orta yağlı dana kıyma, yarım bayat ekmek içi (ufalanmış), 1 kuru soğan (rende), 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1 yumurta, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karbonat, 8-9 dal maydanoz (ince doğranmış)
Sos İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı ev yapımı domates püresi, 1,5 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 büyük domates, 7-8 adet sivri biber, 7-8 dal maydanoz (ince kıyılmış)
Hazırlanışı:
Köfte malzemelerini geniş bir kapta iyice yoğurun. Karışımdan köfte şekli verip buzdolabında yarım saat dinlendirin. Bu arada patateslerin kabuklarını soyup iri dilimler halinde doğrayın. Nişastalarını arındırmak için bol su ile yıkayıp, temiz bir havluyla kurulayın.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ ısındıktan sonra patatesleri ekleyerek hafif pembeleşene kadar kızartın. Kızaran patateslerin üzerine tuz serpin. Tavada 2 yemek kaşığı yağ bırakıp kalanını başka bir kullanıma aktarın.
Köfteleri tavada kalan yağ ile hafifçe kızartın ve kenara alın. Aynı tavada domates salçası ve domates püresini ekleyip, kısık ateşte 4-5 dakika pişirin. Ardından sıcak su ve kekiği ekleyip sos koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Fırına dayanıklı bir tepsiye köfte ve patatesleri yan yana dizin. Üzerine domates sosunu dökün, dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Afiyet olsun!
