Van’ın Gastronomi Mirası Festivallerle Yaşatılıyor

Van Kültür Yolu Festivali, kentin zengin gastronomi mirasını tanıtarak yerel lezzetleri ziyaretçilerle buluşturuyor.

Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın düzenlediği Van Kültür Yolu Festivali, şehrin binlerce yıllık gastronomi mirasını ziyaretçilerle buluşturdu. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından hayata geçirilen festivalde, danışma kurulunun belirlediği 27 Lezzet Noktası, Van mutfağının eşsiz tatlarını tanıttı. Ziyaretçiler, Van kahvaltısından kelodoşa, otlu peynirden Norduz kuzusuna, inci kefalinden kavuta kadar birçok lezzeti deneyimleme fırsatı buldu.

Van, tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış ve bu birikim, zengin bir gastronomi kültürü oluşturmuştur. Van Gölü havzası, yüksek yaylalar ve yerel üretim pratikleri, Van mutfağının temel unsurlarını şekillendirirken; otlu peynir, bal, kaymak, murtuğa, kavut, keledoş, kurut aşı ve yöresel et yemekleri, ziyaretçilere özgün bir gastronomi deneyimi sunmaktadır. Festivaldeki 27 Lezzet Noktası, kentin mutfak değerlerini sürdürülebilir bir şekilde tanıtmayı ve yerel işletmelerin görünürlüğünü artırmayı hedeflemektedir.

Geleneksel Yemekler Restoranlarda Yaşatılıyor

Festivalin ev sahipliğini üstlenen televizyon programcısı ve akademisyen Asuman Kerkez, Van mutfağının sadece yemeklerden ibaret olmadığını, aynı zamanda binlerce yıllık bir üretim kültürünü de yansıttığını belirtti. Urartu medeniyetinin bölgedeki tarım ve üretim anlayışına katkı sağladığını vurgulayan Kerkez, zengin tahıl çeşitliliği, aromatik otlar, Norduz kuzusu ve süt ürünlerinin Van mutfağının temel taşları olduğunu ifade etti. Van denildiğinde akla ilk gelenin kahvaltı olduğunu ancak kentin mutfağının daha birçok lezzet sunduğunu belirten Kerkez, ziyaretçilerin otlu peynir, cacık, keledoş, pekmezli kavut ve Erciş üzümünü tatmadan şehirden ayrılmamalarını tavsiye etti.

Lezzet Noktası projesinin, evlerde hazırlanan geleneksel yemeklerin restoran menülerine entegre edilerek daha geniş kitlelere ulaşmasını sağladığını aktaran Kerkez, bu projenin yerel işletmeleri desteklediğini ve Van’ın gastronomi değerinin Türkiye’nin farklı bölgelerinden gelen ziyaretçilere ulaşmasını kolaylaştırdığını dile getirdi.

Doğal Ürünlerle Tanışma Fırsatı

Lezzet Noktası seçkisine dahil olan Balcı Behçet, 1964 yılından bu yana Van’ın kahvaltı kültürünü yaşatan işletmeler arasında yer alıyor. İşletme sahibi Behçet Öndül, Van kahvaltısının vazgeçilmezlerinden biri olan balı Hakkari, Bitlis, Şirvan ve çevredeki köylerden özel olarak temin ettiklerini belirtti. Karakovan, sepet balı ve süzme bal çeşitlerini sunan Öndül, festivalin Van’a ve çevre illere önemli bir canlılık kazandırdığını, şehir dışından gelen ziyaretçilerin bölgenin doğal ürünlerini daha yakından tanıma fırsatı bulduğunu ifade etti.

Uzun Yıllara Dayanan Gastronomi Birikimi

51 yıllık geçmişiyle Doğu Kebap, Lezzet Noktası seçkisinde öne çıkan bir diğer işletme. Kebap ustası Cevdet Diler, Van kahvaltısının yanı sıra inci kefali ve yöresel kebabın mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında olduğunu belirtti. Van’ın zengin bitki örtüsünde beslenen hayvanlardan elde edilen etlerin kebaba kendine özgü bir tat kattığını söyleyen Diler, bölgenin doğal ürünleri ve hayvancılık kültürünün Van mutfağının zenginliğinde önemli bir rol oynadığını vurguladı.

Yerel Üreticilerle İşbirliği

Şehr-i Van Sofrası’nın kurucusu ve işletmecisi Hamza Kurt, ziyaretçilere Van kahvaltısı, coğrafi işaretli keledoş ve Norduz kuzusundan hazırlanan kuzu sırtını tatmalarını önerdi. Bölgenin endemik otları, Norduz kuzusu, otlu peyniri, murtuğası, kavutu, reçelleri ve ceviziyle özgün bir mutfak kültürüne sahip olduğunu ifade eden Kurt, işletmede kullanılan ürünleri Van’ın ilçelerinden ve yerel üreticilerden temin ettiklerini söyledi. Kurt, ürünleri doğrudan çiftçiden sofraya taşıdıklarını belirterek, Lezzet Noktası projesinin Van’ın yöresel yemeklerinin tanıtımına, işletmelerin tercih edilmesine ve şehir ekonomisinin desteklenmesine katkı sağladığını dile getirdi.

Gastronomi Kültürü Geniş Kitlelere Ulaşacak

Van Kültür Yolu Festivali çerçevesinde oluşturulan 27 Lezzet Noktası, kentin köklü mutfak kültürünü ziyaretçilerle buluştururken, uzun yıllardır üretim geleneğini sürdüren aile işletmelerini ve yerel üreticileri de görünür kılmaktadır. Festival boyunca yoğun ilgi gören gastronomi rotası, Van’ın gastronomi kimliğinin daha geniş kitlelere ulaşmasına, geleneksel tariflerin korunmasına ve şehir ekonomisinin canlanmasına yıl boyunca katkı sağlayacaktır.

Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin şehirlerin mutfak kültürünü ve yerel lezzetlerini ön plana çıkaran gastronomi yolculuğu, 18-26 Temmuz tarihleri arasında düzenlenecek Konya Kültür Yolu Festivali ile devam edecektir. Festival kapsamında oluşturulacak Lezzet Noktaları, Konya’nın köklü mutfak mirasını ve yöresel lezzetlerini ziyaretçilerle buluşturacaktır.

Festival programı ve etkinliklere ilişkin detaylı bilgilere, Türkiye Kültür Yolu Festivali resmi internet sitesi (https://kulturyolufestivali.com/) ve Instagram hesabı @turkiye_kulturyolu üzerinden ulaşılabilir.