Gaziantep’in Lezzeti: Yeni Dünya Kebabı Nasıl Yapılır?
Gaziantep mutfağının eşsiz lezzeti Yeni Dünya Kebabı’nın tarifi ve yapım aşamaları.
Yöresel bir tat olan Yeni Dünya Kebabı, Gaziantep mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu lezzeti, Antep seyahatlerimiz sırasında deneyimlemiş ve tadına doyamamıştık. Şimdi, evde de kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu kebabı, yeni dünya meyveleri tükenmeden denemenizi öneriyorum.
Bu kebap, 3-4 kişilik bir porsiyon olarak hazırlanabilir. Hazırlama süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise toplamda 45 dakikadır.
Malzemeler:
15 adet sert yeni dünya, 350 gram orta yağlı kıyma (200 gram dana, 150 gram kuzu karışık), 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 baş taze kök sarımsak, 1 yemek kaşığı nar ekşisi ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı (karıştırmak için küçük bir kaseye ihtiyacınız var).
Yapılışı:
Öncelikle yeni dünyaları iyice yıkayın, saplarını koparın ve bıçakla ortadan ikiye keserek içindeki çekirdekleri çıkarın. Kıyma, karabiber ve tuzu iyice yoğurun. Hazırladığınız kıymayı ceviz büyüklüğünde yuvarlayarak yeni dünyaların içine yerleştirin ve bir fırın kabına dizin. Aralarına sarımsakları serpiştirin. Fırın kabının üzerini önce pişirme kağıdı, ardından folyo ile kaplayarak, önceden 190 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Süre sonunda folyo ve pişirme kağıdını çıkarın, nar ekşisi ve zeytinyağı karışımını fırça yardımıyla kebapların üzerine sürün ve yaklaşık 15 dakika daha, üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…
