Trabzon Hurmalı Krem Karamelli Kek Tarifi ve Püf Noktaları

Trabzon hurması ile zenginleştirilmiş kremalı ve karamelli kek, misafirlerinizi etkileyecek muhteşem bir lezzet sunuyor. Yapımı biraz zaman alsa da, sonuç kesinlikle buna değiyor.

Kek, ortası delik yüksek bir kalıpta hazırlanıyor. Hazırlama süresi yaklaşık 1 saat, pişirme süresi ise 75 dakika sürüyor. İşte bu lezzetli kekin yapımında kullanacağınız malzemeler:

Fırın kabı için 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı toz şeker ile başlayın. Karamel için 1 bardak toz şeker ve yarım bardak su gerekecek. Kekin ana malzemeleri ise 1,5 bardak un, yarım bardak bitter kakao, 1,5 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tarçın, bir tutam tuz, 170 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 bardak toz şeker, 3 büyük yumurta, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ve 1 bardak Trabzon hurması püresi. Kreması için ise 4 yumurta, yarım bardak %35 yağlı krema, 390 gram yoğunlaştırılmış süt, 2 tatlı kaşığı vanilya özütü ve 1 yemek kaşığı un kullanacaksınız.

Yapılışı:

Öncelikle kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve her tarafına toz şeker serpin. Şekerin fazlasını ters çevirerek silkeleyin. Karamel için toz şekeri kalın tabanlı bir tavaya alarak orta ateşte eritin. Şeker tamamen eridikten sonra dikkatlice suyu ekleyin ve karamel rengine gelene kadar yaklaşık 4 dakika kaynatın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin ve ardından yağlanmış kalıba dökün. Karamelin koyulaşması için buzluktan bekletin.

Kek karışımını hazırlamak için un, kakao, kabartma tozu, tarçın ve tuzu harmanlayarak eleyin. Tereyağı ve toz şekeri derin bir kapta mikserle krema haline gelene kadar çırpın. Yumurtaları birer birer eklerken çırpmaya devam edin. Vanilya özütü ve Trabzon hurması püresini ekleyip karıştırın. Unlu karışımı yavaş yavaş eklerken spatula ile karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.

Krema için yumurtaları derin bir kapta mikserle çırpın. Krema, yoğunlaştırılmış süt, vanilya özütü ve unu ekleyip tekrar çırpın. Fırını 175 dereceye ayarlayın. Karamel ile kaplanmış kek kalıbını buzluktan çıkarın, kakaolu karışımı dikkatlice karamelin üzerine dökün ve üzerini düzeltin. Krema karışımını da ekleyin. Kalıbın yanlarını folyo ile kaplayarak derin bir fırın kabına yerleştirin ve sıcak su ekleyin. Kek kalıbının üzerini de folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika pişirin. Kürdan testi ile kekin pişip pişmediğini kontrol edin; eğer ıslaksa üzerindeki folyoyu çıkararak 15 dakika daha pişirin. Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve buzdolabında en az 6 saat dinlendirin.

Ertesi gün kalıbından kolayca çıkarmak için bir kapta su kaynatın, kalıbı sıcak suya oturtun ve 15 dakika bekletin. Ardından kalıbı ters çevirerek servis tabağına aktarın. Kekinizi buzdolabında saklayarak taze kalmasını sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!