Trabzon’un Tenekede Pişen Mısır Ekmeği: 15 Saatte Hazırlanıyor
Trabzon’un Araklı ilçesinde, 15 saatte hazırlanan tenekede mısır ekmeği, lezzetiyle dikkat çekiyor.
Trabzon’un Araklı ilçesinde, 10 yaşından beri pazarcılık yapan Halil Danışmaz, 30 yıldır ürettiği tenekede mısır ekmeğinin pişirme süresinin bu ekmeğin en belirgin özelliği olduğunu ifade ediyor. Danışmaz, “Mısır ekmeği fırında 13-14 saat bekliyor ve bu süreçte daha serin bir ortamda pişerek kıvamını alıyor. Bu da lezzetini artırıyor” şeklinde konuştu.
30 yıllık bir geçmişe sahip olan bu ekmek, Araklı’dan başlayarak Trabzon’un dört bir yanına yayılmış durumda. Danışmaz, “Bizim kültürümüzde mısır önemli bir yere sahip. Mısırla büyüdük ve bu nedenle mısır ekmeğinden vazgeçemiyoruz” dedi.
Ekmekte kullanılan soya fasulyesi ununun ekmeğe hem renk hem de tat kattığını belirten Danışmaz, “Bu un, ekmeğin kızarmasını sağlıyor ve doğal bir lezzet sunuyor. Hamurun kıvamı çok kritik; eğer doğru kıvamı tutturamazsanız, ekmeğin kalitesi düşer ve bu durum müşteriler tarafından hemen fark edilir” ifadelerini kullandı.
Tenekede pişirmenin bir diğer önemli sebebi ise kullanılan kapların yapısı. Danışmaz, “Teneke kapların paslanmaması gerekiyor. Ayrıca kap ne kadar büyük olursa, ekmek o kadar iyi pişiyor. Küçük kaplarda yapılan ekmek daha fazla yanıyor ve lezzeti az oluyor” şeklinde açıklamada bulundu.
