Meksika Usulü Tahıllı Biber Dolması Tarifi

Meksika mutfağının eşsiz lezzetleri arasında yer alan tahıllı biber dolması, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunuyor.

Bu tarif, dolmalık biberlerin tahıllı ve acı biberli iç harç ile doldurulmasıyla hazırlanıyor. Vejetaryen beslenme tercih edenler için de uygun olan bu dolmaları, önceden hazırlayıp servis öncesinde fırınlayarak pratik bir şekilde sunabilirsiniz. Domates sosu ile zenginleştirilen bu lezzetli dolmaları mutlaka denemelisiniz.

Softa Dergisi’nde yer alan bu tarifin yanı sıra, “Çeşit Çeşit Biber” araması yaparak diğer biberli tariflere de ulaşabilirsiniz.

Servis: 5 kişilik

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 25 + 15 dakika

Malzemeler:

200 ml’lik bardak ölçüsüyle;

10 adet kalın kabuklu büyük boy dolmalık biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 orta boy kuru soğan, yemeklik doğranmış

1 adet acı kırmızı biber, ince doğranmış

2 adet sivri biber, ince doğranmış

4 diş sarımsak, ezilmiş

2 domates, yemeklik doğranmış

1 bardak haşlanmış yeşil mercimek

1 bardak haşlanmış börülce fasulye

7-8 sap maydanoz, ince doğranmış

Yarım çay kaşığı zerdeçal

1’er çay kaşığı kimyon, karabiber ve tuz

150 gr cheddar peyniri

Domates sos malzemeleri:

1 diş sarımsak

3 adet domates rondodan geçirilmiş

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı acı toz biber

Yapılışı:

* Dolmalık biberleri iyice yıkayıp kurulayın. Saplarından aşağı doğru çizik atarak ortalarını açın. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirip, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından 25 dakika daha pişirerek yumuşamasını sağlayın. Fırından aldıktan sonra üzerlerini streç film ile kaplayarak dinlendirin.

* Zeytinyağını, kuru soğan ve doğranmış biberleri tavaya alarak orta ateşte kavurun. Sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin. Domates, mercimek, börülce fasulye ve baharatları ilave ederek 2-3 dakika daha kavurun. Ocağı kapatmadan önce ince doğranmış maydanozları ekleyin. İç harç ılındıktan sonra doğranmış cheddar peynirinin yarısını ekleyin.

* Yumuşayan dolmalık biberlerin ortalarını açarak çekirdeklerini çıkarın. Hazırladığınız iç harcı biberlere doldurun ve üzerlerine kalan cheddar peynirlerini serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında peynirler eriyene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

* Domates sosu için, ezilmiş sarımsağı zeytinyağında yakmamaya özen göstererek kavurun. Ardından domates ve baharatları ekleyip sos koyulaşana kadar pişirin.

* Fırından çıkan biber dolmalarının üzerine domates sosunu dökerek sıcak veya ılık olarak servis edin.

Afiyet olsun!