Vasilopita: Portakallı Yeni Yıl Keki Tarifi

Yunan Mutfağından Bir Lezzet:

Yeni yılın başlangıcında Yunanistan’da sıkça yapılan portakallı Vasilopita, hem lezzeti hem de gelenekleriyle dikkat çekiyor. Kekin hikayesi, yıllar önce Selanik’teki dostlarımızla geçirdiğimiz bir yeni yıl gecesine dayanıyor.

Geleneksel olarak, kek hamuruna pişirmeden önce bir metal para yerleştiriliyor. Bu para, kimin dilimine denk gelirse o kişinin şanslı bir yıl geçireceğine inanılıyor. Portakalın taze suyu ve rendelenmiş kabuğunun verdiği harika aroma ile bu keki mutlaka denemelisiniz.

Servis: 24 cm’lik kelepçeli kalıpta

Hazırlama Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 45 – 50 dakika

Malzemeler:

250 ml’lik bardak ölçüsüyle;

1 çay kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı un (kalıp için)

4 adet L boy yumurta

2,5 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

1 paket vanilya

1 tutam tuz

1 bardak toz şeker

2 portakalın rendelenmiş kabuğu

120 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)

1 bardak taze sıkılmış portakal suyu

2 yemek kaşığı Metaxa veya brendi (opsiyonel)

Üzeri için;

2 – 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

* Kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın, yanlarına tereyağı sürüp un serpin ve fazlasını silkeleyin.

* Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Akları, mereng kıvamına gelene kadar yüksek devirde çırpın.

* Toz şeker ve rendelenmiş portakal kabuğunu büyük bir kapta karıştırarak portakal aromasının şekere geçmesini sağlayın. Tereyağını ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta sarıları, portakal suyu ve isteğe bağlı olarak Metaxa veya brendiyi ekleyin ve çırpmaya devam edin.

* Un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuzu harmanlayıp eleyerek sıvı karışıma ekleyin. Bu aşamada mikser kullanmayın. Çırpılmış yumurta aklarını hamura üç defada ekleyin ve her seferinde spatula ile karıştırarak pürüzsüz hale getirin.

* Hamuru kalıba dökün, üzerini düzeltin ve önceden yıkanmış bir madeni parayı streç film ile kaplayarak hamurun kenarına yerleştirin.

* 170 derece fanlı fırında 45 – 50 dakika pişirin. Kekin kabarması için ilk 35 – 40 dakika fırın kapağını açmayın. 40. dakikadan sonra kürdan ile kontrol edebilirsiniz.

* Kek piştikten sonra ilk sıcaklığı geçince servis tabağına alın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve dilediğiniz gibi süsleyin.

* İçine madeni para koyduğunuzu belirtmeyi unutmayın ki herkes dikkat etsin!

Afiyet olsun!